ENAΡΞΗ ΠΕΜΠΤΗ 15/10/2009 15:00-15:30 (Εγγραφές, Χαιρετισμοί)
15:30 έως 17:30 - ΕΝΟΤΗΤΑ Α
Λειτουργικές ιδιότητες τροφίμων
1) ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΟΣ ΠΡΑΣΙΝΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΣΤΗΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΠΛΑΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΙΣΤΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΠΟΝΤΙΚΙΩΝ ΠΟΥ ΔΙΑΤΡΕΦΟΝΤΑΝ ΜΕ ΚΑΝΟΝΙΚΗ Η ΛΙΠΑΡΗ ΔΙΑΙΤΑ ΓΙΑ 37 ΗΜΕΡΕΣ (17)
Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Άλκηστης Κυριακού, Μιχαήλ Κωμαϊτης και Μαρία Καψοκεφάλου*
Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου, Εργαστήριο Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
2) ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΩΝ ΓΙΑΟΥΡΤΙΩΝ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΑΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΚΥΤΤΑΡΩΝ L. CASEI ΣΕ ΦΥΣΙΚΑ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΑ (36)
Μποσνέα, Λ., Σχοινά, Β., Κοψαχείλης, Ν., Κανελλάκη, Μ.
Ομάδα Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Εργαστήριο Τροφίμων, Τμήμα Χημείας
3) ανοσοδιεγερτικοι Μικροβιακοί πολυσακχαριτεσ και οι πιθανεσ χρησεισ τους σε βιολειτουργικα τροφιμα (45)
Γιαβάσης, Ι.*1, Μπιλιαδέρης. Κ.2
4) ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ : ΕΝΑ ΣΠΟΥΔΑΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟ ΤΡΟΦΙΜΟ (47)
A. Κ. Κυριτσάκης*, Κ. Σταυρίδης
*Καθηγητής Ελαιολάδου – Λιπαρών Υλών
Δ/ντης Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής
Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης
Kiritsak@food.teithe.gr
17:30- 18:30 ΕΝΟΤΗΤΑ Β
Εφαρμογή της βιοτεχνολογίας στην επεξεργασία και αξιοποίηση των αποβλήτων των βιομηχανιικών τροφίμων και στα υλικά συσκευασίας
1) THERMAL ACTIVATION OF ENDOGENOUS ENZYMES IN OLIVE MILL WASTEWATER (19)
Charis Galanakisa
- Chemical Analytical Laboratories “M.I. Galanakis”, GR-73131 Chania, Greece, e-mail: info@chemlab.gr; Department of Environmental Engineering, Technical University of Crete, Politechnioupolis, GR-73100 Chania, Greece, e-mail: cgalanakis@isc.tuc.gr
2) ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΒΙΟΑΠΟΙΚΟΔΟΜΗΣΙΜΑ ΠΛΑΣΤΙΚΑ.ΠΟΛΥΟΛΕΦΙΝΙΚΑ ΒΙΟΔΙΑΣΠΩΜΕΝΑ ΠΛΑΣΤΙΚΑ:ΥΛΙΚΑ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΑΝΑΤΥΞΗΣ.
ΝΙΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΟΣ (35)
Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ
18:30-20:00
ΕΝΑΡΚΤΗΡΙΑ ΔΕΞΙΩΣΗ στη ΝΟΜΑΡΧΙΑ ΡΕΘΥΜΝΟΥ
---------- ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 16/10/2009 ----------
10:00- 13:00 ΕΝΟΤΗΤΑ Γ
Μικροβιολογία τροφίμων
1) ΤΟ ΦΑΙΝΟΜΕΝΟ ΤΗΣ ΑΙΣΘΗΣΗΣ ΑΠΑΡΤΙΑΣ (QUORUM SENSING) ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΛΛΟΙΩΣΗ ΒΟΕΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ (1)
Βασιλική Α. Μπλάνα και Γεώργιος-Ιωάννης Ε. Νυχάς
Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά Οδός 75, 11855, Αθήνα, e-mail: gjn@aua.gr
2) ΈΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΑΛΛΟΙΩΣΗΣ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΙΜΑ ΜΕ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΕΣ ΚΑΙ ΒΙΟΧΗΜΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ (4)
Όλγα Παπαδοπούλου, Ευστάθιος Ζ. Πανάγου και Γεώργιος-Ιωάννης Νυχάς
Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά Οδός 75, 11855, Αθήνα, e-mail: gjn@aua.gr
3) ΈΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΩΝ ΜΕΣΑΙΑΣ ΚΛΙΜΑΚΑΣ (24)
Μπέλεση Χαραλαμπία-Ειρήνη, Σοφία Πούχα, Έλενα Σταυροπούλου και Παναγιώτης Ν. Σκανδάμης
Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής , Τμήμα επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. pskan@aua.gr
4) ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΩΧΡΑΤΟΞΙΝΗΣ Α ΑΠΟ ΖΥΜΕΣ ΚΑΙ ΒΑΚΤΗΡΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΙΔΑΣ (27)
Kαπετανάκου A.Ε., Λιόλιου Ε., Δροσινός E., και Σκανδάμης Π. N.
Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου & Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών, Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών,Ιερά Οδός 75 Βοτανικός, 118 55 Αθήνα, Ε-mail: pskan@aua.gr
5) ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΤΡΙΤΟΓΕΝΟΥΣ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΠΡΟΒΛΕΨΗΣ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΖΩΗΣ ΈΤΟΙΜΩΝ ΠΡΟΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΟΡΕΚΤΙΚΩΝ ΣΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΜΕ ΤΗΝ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΠΑΡΑΛΛΑΚΤΙΚΟΤΗΤΑ (28)
Μανιός Σ. Γ., Κετσάτης Σ. Α., Ψωμάς Α. και Σκανδάμης Π.Ν.
Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά οδός 75, 118 55, Αθήνα. (e-mail: pskan@aua.gr)
6) οριζοντια μεταφορα πολλαπλής αντοχής σε αντιβιοτικά [multidrug resistance (mdr)] σε εντεροβακτηριοειδή πτηνοτροφείου: INTEGRONS και Tρανσποζονίο τn21A (30)
Ivana Dakic, Νίκος Πόγγας, Δημοσθένης Κίζης, Σπύρος Κοντελές, Δήμητρα Χούχουλα, Μιχάλης Μπρατάκος, Κατερίνα Χαρβάλου1
- ΤΕΙ Αθήνας, Τμήμα Ιατρικών Εργαστηρίων
- ΤΕΙ Αθήνας, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων
- University of Belgrade, Medical School, Dept of Microbiology
7) ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ ΩΣΜΩΤΙΚΗΣ ΠΡΟΚΑΤΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΑΝΤΙΜΙΚΡΟΒΙΑΚΟΥ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΦΙΛΕΤΩΝ ΤΟΝΟΥ (42)
Χρυσούλα Σοφρά, Θεοφανία Τσιρώνη, Πέτρος Σ. Ταούκης
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Σχολή Χημικών Μηχανικών,
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
Ηρώων Πολυτεχνείου 5, 15780 Αθήνα, Ελλάδα
Coffee Brake
13:30 – 15:00 ΕΝΟΤΗΤΑ Δ
Ενζυμικές διεργασίες
1) ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΕΝΖΥΜΙΚΗΣ ΠΡΟ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤHΝ ΥΦΗ ΚΑΙ ΤΑ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΓΙΑΟΥΡΤΗΣ (38)
Τσεβδού Μ., Ελευθερίου Ε., Ταούκης Π.
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Σχολή Χημικών Μηχανικών,
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο
2) ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ ΥΠΕΡΥΨΗΛΗΣ ΠΙΕΣΗΣ ΣΕ ΕΝΔΟΓΕΝΗ ΕΝΖΥΜΑ ΑΠΟ ΒΑΤΟΜΟΥΡΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΦΡΟΥΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΤΟΥΣ (39)
Κατσαρός Γ., Αψερίδης Ι., Μπουλέκου Σ., Ταούκης Π.
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διεργασιών, Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο
τηλ. 210-7723119, e-mail taoukis@chemeng.ntua.gr
3) ΔΕΙΚΤΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕ ΥΠΕΡΥΨΗΛΗ ΥΔΡΟΣΤΑΤΙΚΗ ΠΙΕΣΗ - ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΤΥΡΟΣΙΝΑΣΗΣ (43)
Γώγου Ελένη, Γκόγκα Λιζέτα, Ταούκης Πέτρος
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
4) BIOETHANOL PRODUCTION FROM MAIZE COBS BY SACCHAROMYCES CEREVISIAE (46)
Th. Varzakas1*, D. Arapoglou2, C. Israilides2, Xynias, I1., and Martinov, M3
- Technological Educational Institution of Kalamata, Dept. of Food Technology. Antikalamos 24100, Kalamata, Greece.
- Institute of Technology of Agricultural Products, Laboratory of Biotechnology, 1, Sof. Venizelou St., Lycovrissi 14123, Athens, Greece.
- Faculty of Engineering, Chair for Biosystems Engineering, Novi Sad, Serbia, tel. +381 21 485 2369, fax. +381 21 6350 592, mmartog@uns.ns.ac.yu
*Corresponding author: E-mail: theovarzakas@yahoo.gr, Fax: +302721045234
Lunch Brake
17:00-18:30 ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΑ & ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ( συντονιστής Β.Μπίνας)
18:30- 20:40 ΕΝΟΤΗΤΑ Ε
Βιοτεχνολογία – Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων
1) ΓΕΝΟΜΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΙΚΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ ΠΟΥ ΣΥΜΒΑΛΛΟΥΝ ΣΤΗΝ ΑΛΛΟΙΩΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΥ ΚΙΜΑ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ (2)
Αγάπη Ι. Δουλγεράκη1, Σπυρίδων Δ. Παραμυθιώτης2 και Γεώργιος-Ιωάννης Ε. Νυχάς1
- Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά οδός 75, 118 55, Αθήνα, e-mail: gjn@aua.gr
- Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά οδός 75, 118 55, Αθήνα
2) Πρωτεομική ανάλυση σε καρπούς τομάτας με την επίδραση τέφρας σήψης (Botrytis cinerea) (9)
Τζωρτζάκης Ν., Singleton I., Borland A., Barnes J.
Environmental and Molecular Plant Physiology, IRES, Devonshire building, School of Biology and Psychology, Newcastle University, Newcastle Upon Tyne, NE1 7RU, U.K.
3) ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΜΕΜΟΝΩΜΕΝΗΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗΣ ΣΕ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΟΞΙΝΗΣ ΚΑΙ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΚΗΣ ΚΑΤΑΠΟΝΗΣΗΣ ΣΤΗΝ ΟΞΕΟΑΝΘΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΩΤΕΪΝΩΜΑ ΤΟΥ ΠΑΘΟΓΟΝΟΥ Listeria monocytogenes (21)
Ανδρίτσος, Ν. Δ., Παραμυθιώτης, Σ., Σκανδάμης, Π. Ν., Δροσινός, Ε. Χ.
Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου & Υγιεινής Τροφίμων & Ποτών, Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά Οδός 75, 11 855 Αθήνα
4) ΣΥΓΚΡΙΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΑΝΘΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΟΞΙΝΗ ΚΑΙ ΘΕΡΜΙΚΗ ΜΕΤΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΑΙ ΑΝΑΛΥΣΗ ΠΡΩΤΕΩΜΤΟΣ ΣΤΕΛΕΧΩΝ ΣΑΛΜΟΝΕΛΛΑΣ ΑΠΟΜΟΝΩΜΕΝΩΝ ΑΠΟ ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ 10 ΧΡΟΝΙΑ (25)
Γουναδάκη, Α.Σ., Πετσίδης, Σ., Μυτιλιναίος, Ι., Σκανδάμης Π.Ν.
Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου & Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών, Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά Οδός 75 Βοτανικός, 118 55 Αθήνα, Ε-mail: pskan@aua.gr
5) ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΓΟΝΟΤΥΠΙΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΜΕΘΟΔΟ MULTIPLE LOCUS VARIABLE NUMBER OF TANDEM REPEAT (MLVA) ΣΕ ΣΤΕΛΕΧΗ LISTERIA MONOCYTOGENES ΑΠΟΜΟΝΩΜΕΝΑ ΑΠΟ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΚΑΙ ΚΛΙΝΙΚΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ (31)
Δ. Χούχουλα1, Σ. Κοντελές1, Δ. Κίζης1, Ν. Πόγγας2, Μ. Μπρατάκος1, Κ. Χαρβάλου2, Σ. Κουσίσης1
- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας
- Τμήμα Τεχνολογίας Ιατρικών Εργαστηρίων, Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας
6) ΜΟΡΙΑΚΟΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΖΥΜΩΤΙΚΗ ΙΚΑΝΟΤΗΤΑ ΣΤΕΛΕΧΟΥΣ ΑΓΡΙΑΣ ΖΥΜΗΣ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΕΥΡΟΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΩΝ (37)
N. Κοψαχείληςa, Ι. Κουρκουτάςb, Λ.A. Μποσνέαa, M. Κανελλάκηa
- Πανεπιστήμιο Πατρών, Τμήμα Χημείας, Ομάδα Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Ρίο, Πάτρα
- Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, Τμήμα Μοριακής Βιολογίας και Γενετικής, Αλεξανδρούπολη
Πανεπιστημίου Πατρών, 26500 Πάτρα
---------- ΣΑΒΒΑΤΟ 17/10/2009 ----------
10:00- 13 :00 ΕΝΟΤΗΤΑ ΣΤ
Βιοτεχνολογικές μέθοδοι στην ανάλυση τροφίμων (προσδιορισμός συστατικών, έλεγχος ρυπαντών και παθογόνων μικροοργανισμών)
1) ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ PCR ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑΣ ΑΝΙΧΝΕΥΣΗΣ ΤΟΥ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΤΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ (5)
Αυγέρης Μαργαρίτης, Γαΐτης Φραγκίσκος
Εργαστήριο Βιοτεχνολογίας και Γενετικής Μηχανικής, Τομέας Εργαστηριακών Υπηρεσιών, Εταιρεία Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης Βιομηχανίας Τροφίμων (ΕΤΑΤ ΑΕ)
2) DETECTION AND QUANTIFICATION OF PLANT PATHOGENS USING DNA BASED ANALYSIS (6) ΑΓΓΛΟΦΩΝΗ
Dr. Charlotta Engdahl Axelsson, Eurofins Food & Agro Sweden AB
Prof. Anders Jonsson, Swedish University of Agricultural Sciences
3) ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΤΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ELISA ΚΑΙ PCR ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΩΝ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ (11)
Kαπότη Μαρία1, Περράκης Γεώργιος2, Πολίτης Εμμανουήλ2
- Food Allergens Lab, Ζερβού 1, 14121 Ν.ΗΡΑΚΛΕΙΟ.
- Food Allergens Lab, Μπιζανίου 5, 74100 ΡΕΘΥΜΝΟ
4) DETECTION OF FOUR MAJOR PATHOGENS (Bacillus Cereus, Salmonella, Campylobacter spp. and Staphylococcus aureus) IN THEIR COMMONLY FOUND SUBSTRATES (14)
Manos Christofakis, Dimosthenis Kizis, George Siragakis
Food Allergens Laboratory Bizaniou 5, 74100, Rethimno, Greece
5) ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΣΙΤΑΡΙΟΥ ΜΕ ΒΙΟΧΗΜΙΚΟΥΣ ΔΕΙΚΤΕΣ (33)
Ι. Ν. Ξυνιάς και N. Kozub
- Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Καλαμάτας, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τμήμα Φυτικής Παραγωγής, Αντικάλαμος, 24 100 Καλαμάτα, Email: xynias@teikal.gr
- Institute of Agroecology and Biotechnology, Metrologichna St., 12, Kiev 03 143, Ukraine
6) ENUMERATION OF TOTAL AND PATHOGENIC V. PARAHAEMOLYTICUS IN SHELLFISH BY COLONY HYBRIDIZATION (34) ΑΓΓΛΟΦΩΝΗ
Elisabetta Suffredini, Loredana Cozzi, Luciana Croci
7) ΙΔΙΑΙΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ELISA ( ENZYMED LINKED IMMUNOSORBENT ASSAY) ΣΤΗΝ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ ΣΕ ΔΙΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΑ ΣΧΗΜΑΤΑ (41)
Μάνος Χριστοφάκης1, Εμμανουήλ Πολίτης1, Μαρία Καπότη2, Γιώργος Σειραγάκης1
- Food Allergens Laboratory, Μπιζανίου 5, 74100, Ρέθυμνο
- FAFAL Καλοψίδας 38 7060 Λιβάδια, ΚΥΠΡΟΣ
8) Η ΧΡΗΣΗ ΤΩΝ ΠΟΛΥΜΟΡΦΙΣΜΩΝ ΜΟΝΟΥ ΝΟΥΚΛΕΟΤΙΔΙΟΥ ΣΤΗΝ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ (44)
Χρήστος Μπαζάκος, Παναγιώτης Καλαϊτζής, Στέλιος Σπανιόλας, Theodoraq Spano
Τμήμα Γεωργικής Γενετικής και Βιοτεχνολογίας, Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων, Χανιά 73100, Ελλάδα
9) METHODS FOR QUANTITATIVE DETECTION OF NOROVIRUSES AND HEPATITIS A VIRUS IN FOODSTUFFS (18) ΑΓΓΛΟΦΩΝΗ
F. Loisy-HamonPresenter : F. Loisy-Hamon
Ceeram SAS, BP 54424, 44244 La Chapelle sur Erdre cedex, France
+33(2) 40 84 25 39
benoit.lebeau@ceeram.com
Coffee Brake
13:15-15:00 - ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
ΕΠΙΣΗΜΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΕΦΕΤ ( συντονιστής Ι.Πετροχείλου)
15:00 - ΛΗΞΗ ΕΡΓΑΣΙΩΝ
Παρουσίαση Πόστερ από Πέμπτη 15:00 έως Σάββατο 15:00
1) ΠΡΟΣΚΟΛΛΗΣΗ ΚΑΙ ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΣ ΒΙΟ-ΥΜΕΝΙΩΝ ΣΕ ΠΡΟΤΥΠΕΣ ΕΠΙΦΑΝΕΙΕΣ ΠΟΛΥΣΤΥΡΕΝΙΟΥ ΚΑΙ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟΥ ΧΑΛΥΒΑ ΑΠΟ ΣΤΕΛΕΧΗ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (3)
Μπράχου Ευαγγελία, Γκιαούρης Ευστάθιος, Σκανδάμης Παναγιώτης και Νυχάς Γεώργιος-Ιωάννης
Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Ιερά Οδός 75, 11855, Αθήνα, -Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων & -Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων και Υγιεινής
2) Το σταμναγκάθι, ένα παραδοσιακό προϊόν κάτω από το μικροσκόπιο βιοΧΗΜΙΚΩΝ ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ (7)
Κλάδος Ε., Τζωρτζάκης Ν., Λουλακάκης Κ.
Τμήμα Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών και Ανθοκομίας, Σχολή Γεωπονίας, ΤΕΙ Κρήτης, Ηράκλειο
E-mail: ntzortzakis@Googlemail.com
3) Αιθέρια έλαια: Ένα πολλά υποσχόμενο μέσο για την Μετασυλλεκτική ζωή και ποιότητα των νωπών προϊόντων (8)
Τζωρτζάκης Ν.
Τμήμα Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών και Ανθοκομίας, Σχολή Γεωπονίας, ΤΕΙ Κρήτης, Ηράκλειο
E-mail: ntzortzakis@Googlemail.com
4) H ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΤΗΣ ΦΑΣΜΑΤΟΣΚΟΠΙΑΣ ΥΠΕΡΥΘΡΟΥ ΜΕ ΜΕΤΑΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟ FOURIER (FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY, FT-IR) ΚΑΙ ΤΗΣ ΦΑΣΜΑΤΟΣΚΟΠΙΑΣ RAMAN ΣΤΗΝ ΤΑΧΕΙΑ ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΤΗΣ ΑΛΛΟΙΩΣΗΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ (10)
Ανθή Α. Αργύρη1,2, Ευστάθιος Ζ. Πανάγου1, Rogers Jarvis3, Roy Goodacre3, και Γεώργιος-Ιωάννης Νυχάς 1
5) ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΑΝΟΡΓΑΝΩΝ ΑΛΑΤΩΝ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΣΕ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΤΥΡΙΑ (12)
Καπότη Μαρία1 , Παρινός Κώστας3, Γκούμα Μαρία2, Τσαγράκη Σταυρούλα1
- Food Allergens Laboratory, Μπιζανίου 5, Ρέθυμνο, Κρήτη
- Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (ΤΕΙ) Αθήνας, Αγίου Σπυρίδωνος, 122 10, Αιγάλεω, Αθήνα, Ελλάδα
- Τμήμα Χημείας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης
6) ΟLIVE OIL IDENTIFICATION IN FEED BY RT-PCR (13)
George Siragakis, Emmanuel Politis and George Perrakis
www.foodallergenslab.com, Bizaniou 5, 74100 RETHIMNO
7) Vibrio parahaemolyticus in seafood by RT-PCR (15)
Dimosthenis Kizis, Andry Pourikkou and George Siragakis,
- Food Allergens Laboratory , Zervou 1, 14121 N. Iraklio Attikis
- FA Food Allergens Lab Ltd, Kalopsidas 38, 7060 Livadia, Cyprous
8) RAPID TESTING FOR CAMPYLOBACTER IN POULTRY, PCR ADVANTAGES (16)
Manos Christofakis, George Siragakis
Food Allergens Laboratory, Mpizaniu 5, 74100 Rethimno, Greece, Tel-Fax: 00302831024423 info@foodallergenslab.com, www.foodallergenslab.com
9) Η χρήση φυσικών προϊόντων και αιθέριων ελαίων κατά την συντήρηση λαχανικών (20)
Τζανακάκη Κ1., Τζωρτζάκης Ν1,2.
- Τμήμα Φυτικής Παραγωγής, Σχολή Γεωπονίας, ΤΕΙ Κρήτης, Ηράκλειο
- Ινστιτούτο Ελιάς και Υποτροπικών Φυτών Χανίων, ΕΘΙΑΓΕ, Χανιά
E-mail: ntzortzakis@Googlemail.com
10) ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΤΗΣ ΣΥΣΤΑΣΗΣ ΣΕ ΠΤΗΤΙΚΕΣ ΟΣΜΗΡΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΡΗΤΙΝΙΤΗ ΟΙΝΟΥ
Ε. Τσουρνάβα και Ε. Χατζηδημητρίου* (22)
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, 541 24 Θεσσαλονίκη, Ελλάς
E-mail: effiehd@chem.auth.gr
11) ΜΟΝΤΕΛΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΤΟΥ ΠΑΘΟΓΟΝΟΥ LISTERIA MONOCYTOGENES ΑΠΟ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΑΥΞΗΣΗΣ ΣΕ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΜΗ ΑΥΞΗΣΗΣ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΤΙΘΕΤΟ, ΣΤΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΑΥΞΗΣΗΣ ΤΟΥ (23)
Μπέλεση Χαραλαμπία-Ειρήνηα, Σοφία Μερκούρηα, Αντωνία Σ. Γουναδάκηα, Sol Schvartzmanβ, Kieran Jordanβ, Ελευθέριος Χ. Δροσινόςα και Παναγιώτης Ν. Σκανδάμηςα
- Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής , Τμήμα επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. pskan@aua.gr
- Teagasc, Dairy Products Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland
12) ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΔΟΜΗΣ (GEL) ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΩΧΡΑΤΟΞΙΝΗΣ Α ΣΕ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΠΙΚΥΡΩΣΗ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΥ ΙΞΩΔΟΥΣ (26)
Kαπετανάκου A.α, Aμπάβη Α.α, Γιαννιώτης Σ.β, Δροσινός E.α, Σκανδάμης Π. N.α
- Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου & Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών, Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά Οδός 75 Βοτανικός, 118 55 Αθήνα, Ε-mail: pskan@aua.gr
- Εργαστήριο Μηχανικής, Επεξεργασίας και Συντήρησης Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Ιερά Οδός 75 Βοτανικός, 118 55 Αθήνα
13) ΧΡΗΣΗ ΕΝΖΥΜΩΝ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ (29)
Μαρία Σαρίδου, Αλέξανδρος Αναγνωστόπουλος, Δήμητρα Λεμπέση, Βιργινία Γιάννου, Κωνσταντίνα Τζιά
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Σχολή Χημικών Μηχανικών,
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
Ηρώων Πολυτεχνείου 5, Τ.Κ. 15780, Πολυτεχνειούπολη Ζωγράφου
Τηλ: 2107723165, Fax: 2107723163, e-mail: tzia@chemeng.ntua.gr
14) ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ: ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΣΤΗΝ ΕΕ (32)
Α. Μπατρίνου1 και Θ. Κοράκη2
Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, ΤΕΙ Αθήνας, Αθήνα, e-mail: batrinou@teiath.gr
Engene SA, Biotechnology Company and Laboratory, Αθήνα, e-mail: info@engene.gr
15) ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΗΚΤΙΝΟΜΕΘΥΛΕΣΤΕΡΑΣΗΣ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ ΜΕ ΥΠΕΡΥΨΗΛΗ ΥΔΡΟΣΤΑΤΙΚΗ ΠΙΕΣΗ (40)
Κατσαρός Γ., Αψερίδης Ι., Αλεξανδράκης Ζ., Ταούκης Π.
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διεργασιών, Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο
τηλ. 210-7723119, e-mail: gkats@chemeng.ntua.gr, taoukis@ chemeng.ntua.gr
